Quadrate auf Tomaten und Zucchini Rezept

Ein köstliches Rezept für Quadrate aus Tomaten und Zucchini, ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• Butter für das Blech
• 7 dl gesalzenes Wasser
• 200 g grober Mais
• 2 EL grüner Lauch, gehackt
• 2 EL Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Champignons
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Salz, Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Butter
• 2 Tomaten, geschält und entkernt
• 2 Zucchini, in ovale Scheiben geschnitten
• Einige Zweige Basilikum, in Streifen geschnitten
• Bratbutter
• 50 g gewürfelter Käse (z.B. Emmentaler)

Zubereitung

1. Mais vorbereiten: Bringen Sie das gesalzene Wasser zum Kochen und fügen Sie den groben Mais hinzu. Lassen Sie den Mais unter gelegentlichem Rühren 20 bis 30 Minuten köcheln.

2. Gemüse anbraten: Dünsten Sie den Lauch, die Karotten und die Champignons in etwas Butter. Geben Sie diese Mischung anschließend zum heißen Mais und ziehen Sie den geriebenen Käse unter. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab. Verteilen Sie die Mischung etwa 1 cm dick auf einem mit Butter gefetteten Blech und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie die Masse anschließend in Quadrate.

3. Tomaten und Zucchini zubereiten: Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in der restlichen Butter. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in Schnitze und geben Sie sie zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Lassen Sie alles kurz mitdünsten. Braten Sie die Zucchini in einer Pfanne und vermischen Sie sie anschließend mit den Tomaten und dem Basilikum. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

4. Mais-Quadrate braten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Mais-Quadrate goldbraun. Verteilen Sie gegen Ende der Bratzeit die gewürfelten Käsewürfel auf den Quadraten und lassen Sie sie zugedeckt schmelzen.

5. Anrichten: Verteilen Sie das Gemüse auf vorgewärmte Teller und richten Sie die gebratenen Quadrate darauf an.

Guten Appetit!