Ein köstliches Rezept für Käsekugeln aus Tilsiter mit einer feinen Portwein-Trauben-Beilage.
Zutaten
Tilsiter-Kugeln
- 100 g altbackenes Weißbrot, ohne Rinde, gerieben
- 150 g Obersquark
- 2 EL Honig
- 30 g flüssige Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- ca. 50 g Mehl
- 150 g milder Tilsiter, in 15-20 Würfel geschnitten
- Pumpernickel, gerieben
- brauner Zucker
Portwein-Trauben
- 1 EL Butter
- 200 g weiße Trauben, halbiert
- 100 ml weißer Portwein
Zubereitung
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Vorbereitung der Tilsiter-Kugeln: In einer Schüssel das geriebene Brot, den Obersquark, den Honig, die flüssige Butter, die Eier und das Salz gut vermengen. Nach und nach so viel Mehl hinzufügen, bis die Masse gut formbar ist. Mit den Händen kleine Plätzchen formen, in die Mitte jedes Plätzchens einen Tilsiter-Würfel legen und daraus etwa 15-20 Kugeln formen.
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Kochen der Tilsiter-Kugeln: Die geformten Tilsiter-Kugeln in leicht köchelndem Wasser für 5-10 Minuten ziehen lassen. In einer separaten Schüssel Pumpernickel und etwas braunen Zucker vermischen. Die abgetropften Kugeln darin wenden.
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Zubereitung der Portwein-Trauben: In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die halbierten Trauben hinzufügen und kurz erhitzen. Anschließend den Portwein hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Die Trauben im Fond schwenken.
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Anrichten: Die Tilsiter-Kugeln auf Tellern anrichten und die Portwein-Trauben danebenlegen. Mit dem Fond beträufeln und servieren.
