Eine köstliche Lasagne mit Bärlauch und Blauschimmelkäse in einer cremigen Béchamel-Sauce.
Zutaten
- Eine Gratinform von 25 cm Länge
- Butter zum Einfetten der Form
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Andünsten
- 250 g Bärlauch
- 250 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- Ein wenig Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Blauschimmelkäse-Béchamel-Sauce
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 350 ml Milch
- 150 g Blauschimmelkäse, in Stücken
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Weitere Zutaten
- 100 g Lasagneblätter
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Butterflocken
Zubereitung
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Vorbereitung des Gemüses: Die Schalotte in Butter andünsten, bis sie glasig ist. Den Bärlauch und den Spinat tropfnass und portionsweise hinzufügen. Den Knoblauch dazupressen und alles zusammen dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung abkühlen lassen.
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Zubereitung der Béchamel-Sauce: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin gut andünsten. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und die Mischung aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Blauschimmelkäse in der heißen Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Schichten der Lasagne: Ein Drittel der Bärlauch-Spinat-Mischung auf dem Boden der eingefetteten Gratinform verteilen. Ein Drittel der Béchamel-Sauce darüber gießen und die Hälfte der Lasagneblätter darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamel-Sauce abschließen.
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Backen der Lasagne: Die Lasagne mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C in der Mitte 30-40 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit!
