Lammrack mit Rosmarinbutter Rezept

Ein köstliches Lammrack, serviert mit selbstgemachter Rosmarinbutter für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Rosmarinbutter:

• 100 g weiche Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Senf
• Nadeln eines Rosmarinzweigs, fein gehackt

Für das Lammrack:

• 1 Lammrack (ca. 400 g)
• Salz und Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

1. Rosmarinbutter zubereiten:
2. Alle Zutaten für die Rosmarinbutter gut vermengen.
3. Die Buttermasse auf einen etwa 10 cm breiten Streifen Backpapier geben.
4. Das Backpapier überschlagen und die Butter mit einem Teighorn zu einer Rolle formen.

5. Die Butterrolle für 10-20 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.

6. Lammrack braten:

7. Das Lammrack mit Salz und Pfeffer würzen.

8. In einer Pfanne die Bratbutter oder Bratcreme erhitzen und das Lammrack bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten, etwa 10-15 Minuten.

9. Anrichten:

10. Das Lammrack in Scheiben schneiden.
11. Die Scheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten.
12. Die Rosmarinbutter in Scheiben schneiden und zu den Lammrack-Scheiben servieren.