Spaghetti mit Sahne-Basilikumpesto und Bohnen Rezept

Ein köstliches Rezept für Spaghetti mit cremigem Basilikumpesto und zarten Bohnen.

Zutaten

Für das Pesto (doppelte Menge):

• 25 g Basilikumblätter
• 1 Bund Petersilie, ohne Stiele
• 50 g frisch geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 50 g Walnüsse
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise abgeriebene Zitronenschale
• 1 dl Schlagobers

Für die Spaghetti:

• 200 g feine Bohnen, vorbereitet und schräg in Stücke geschnitten
• 200 – 250 g Spaghetti
• 50 g frisch geriebener Käse (z.B. Emmentaler) zum Bestreuen

Zubereitung

1. Pesto zubereiten: Alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer pürieren. Die Hälfte des Pestos in ein Glas füllen, mit etwas Schlagobers bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank ist das Pesto bis zu 4 Tage haltbar.

2. Wasser kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen und nach 5 Minuten die Spaghetti dazugeben. Die Pasta und Bohnen bis zur gewünschten Bissfestigkeit (al dente) kochen.

3. Kochwasser abnehmen: Während des Kochens etwa 0,5 dl des Kochwassers abschöpfen und mit dem Pesto vermengen.

4. Spaghetti abgießen: Die Spaghetti und Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit dem Pesto vermischen.

5. Anrichten: Die Mischung auf vorgewärmte, tiefe Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Käse bestreuen und servieren.

Guten Appetit!