Ein köstliches Rezept für Bundkarotten, serviert mit einer cremigen Bärlauchmascarpone.
Zutaten
- 20 Bundkarotten mit Kraut
- 1 TL Butter
- ½ TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 200 g Mascarpone
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Bärlauch, fein gehackt
Zubereitung
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Schneiden Sie das Karottenkraut bis auf etwa 2 cm ab und schälen Sie die Karotten. Schmelzen Sie den Zucker in der aufschäumenden Butter. Fügen Sie die Karotten hinzu, würzen Sie sie und dünsten Sie sie zugedeckt bei niedriger Hitze, bis sie bissfest sind. Lassen Sie die Karotten anschließend auskühlen.
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Würzen Sie die Mascarpone und rühren Sie den fein gehackten Bärlauch unter.
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Verteilen Sie die Bundkarotten auf Tellern und spritzen Sie den Bärlauchmascarpone mit einem Spritzbeutel dazu.
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