Ein köstliches Dessert aus Himbeeren und Mascarpone, verfeinert mit Safran.
Zutaten
- 4 Förmchen (ca. 15 cm Durchmesser)
- Butter für die Förmchen
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3-4 Messerspitzen Safran
- 200 g Mascarpone
- 3 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 400 g Himbeeren, mariniert mit 2-3 EL Zucker
- Staubzucker
- Zitronenmelisse
Zubereitung
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Vorbereitung der Eigelbmasse: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Safran in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend die Mascarpone unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Zubereitung des Eischnees: Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt.
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Vermengen der Massen: Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Danach die marinierten Himbeeren behutsam unterheben. Die fertige Masse gleichmäßig auf die gebutterten Förmchen verteilen.
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Backen: Die Förmchen in das auf 150°C vorgeheizte Rohr geben und 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.
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Servieren: Die Gratins aus dem Rohr nehmen, mit Staubzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren. Sofort servieren.
