Buttermilch-Nuss-Brot Rezept

Ein saftiges Brot aus Buttermilch und einer Mischung aus verschiedenen Nüssen.

Zutaten

• Butter und Mehl für die Form
• 150 g Weizenmehl
• 200 g Roggenmehl
• 150 g 5-Korn-Mehl
• 2 TL Salz
• ½ TL Muskatnuss (optional)
• 150 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt
• 250 ml Buttermilch
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 50-100 ml Milch
• 1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Schlagobers

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Mehl, Salz, Muskatnuss und die gehackten Nüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die Buttermilch leicht erwärmen.

2. Hefe aktivieren: Die Hefe mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel auflösen. Anschließend die aufgelöste Hefe zusammen mit der Buttermilch zur Mehlmischung geben. So viel Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gründlich kneten.

3. Teig ruhen lassen: Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

4. Teig formen: Den Teig von Hand flach drücken und zu einer Rolle formen. Die vorbereitete Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form legen.

5. Teig bestreichen: Die Oberfläche des Teigs mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Teig nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

6. Backen: Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Rohrs 40-50 Minuten backen.

7. Abkühlen lassen: Das Brot leicht auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Guten Appetit!