Eine köstliche vegetarische Lasagne mit rotem Chicorée, Ricotta und einer cremigen Béchamelsauce.
Zutaten
- Gratinform (25-30 cm)
- Butter für die Form
- 1 Schalotte, gehackt
- Butter zum Dünsten
- 1 kg roter Chicorée, in Streifen
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
- 750 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 150 – 200 g Lasagneblätter
- 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Butterflocken
Zubereitung
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Die Schalotten in aufschäumender Butter dünsten. Den roten Chicorée portionsweise hinzufügen und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Alles dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
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Ricotta und geriebenen Käse unter die Chicorée-Mischung heben. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
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Für die Béchamelsauce das Mehl in aufschäumender Butter gut anrösten. Anschließend die Milch unter Rühren hinzufügen und aufkochen lassen. Ca. 3 Minuten köcheln und würzen.
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Ein Drittel der Chicorée-Füllung in die ausgebutterte Form geben. Ein Drittel der Béchamelsauce darüber gießen und mit der Hälfte der Lasagneblätter bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bilden die Béchamelsauce.
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Die Lasagne mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für 30-40 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit!
