Pikante Käsetorte Rezept

Eine leckere pikante Käsetorte aus Hefeteig, belegt mit frischen Blattsalaten und Tête de Moine AOP.

Zutaten

• Butter für die Form
• Hefeteig:
• 2 dl lauwarmes Wasser
• 1,8 dl lauwarmes Obers
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 2 TL Malzextrakt oder Honig
• 350 g Graumehl
• 150 g grobe Haferflocken
• 1½ TL Salz
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Leinsamen, Haferflocken, helle Senfsamen, Kürbiskerne
• 100 g Butter
• 100 g Blattsalate (z.B. Rucola, Schnittsalat, Eichblattsalat)
• 500 g Tête de Moine AOP, in feine Röschen gehobelt

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten: Mische das lauwarme Wasser mit dem lauwarmen Obers. Löse die Hefe und den Malzextrakt darin auf. Vermenge das Mehl mit den Haferflocken und dem Salz. Gib die Hefelösung hinzu und mische alles zu einem weichen Teig. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

2. Teig formen: Drücke den Teig in die ausgebutterte Form und lasse ihn nochmals 20 Minuten aufgehen.

3. Teig vorbereiten: Teile den Teig mit einem stumpfen Messer tortenstückförmig ein und bestreiche ihn mit Eigelb. Bestreue die Einteilungen mit Samen und Kernen.

4. Backen: Backe den Teig auf der untersten Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Rohrs für etwa 40 Minuten. Nimm das Brot aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter auskühlen.

5. Vorbereitung vor dem Servieren: Schneide das Brot kurz vor dem Servieren mit einem Sägemesser horizontal in zwei Hälften. Bestreiche die Schnittflächen mit Butter.

6. Belegen: Belege die untere Hälfte mit den Blattsalaten und den Tête-de-Moine-Röschen. Setze die obere Hälfte darauf.

7. Servieren: Schneide die Torte in Stücke und serviere sie.