Kirschenterrine an Schokoladensauce Rezept

Eine köstliche Kirschenterrine, serviert mit einer feinen Schokoladensauce.

Zutaten

• 1 Terrinenform mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter
• Klarsichtfolie für die Form
• 1 kg entsteinte Kirschen
• 150 ml Apfelsaft
• 150 g Zucker
• 5 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 EL Kirschwasser

Für die Schokoladensauce:

• 100 ml Milch
• 100 g weiße Schokolade, fein gehackt
• 360 g Naturjoghurt
• 100 ml Kirschsaft
• Kirschen zum Garnieren

Zubereitung

1. Kirschen vorbereiten: Kirschen, Apfelsaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Gewürznelken in einem Teesieb und die Zimtstange hinzufügen. Die Mischung 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die Gewürze entfernen.

2. Kirschen abseihen: Die Kirschen durch ein feines Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft messen und 100 ml für die Sauce beiseite stellen. Der restliche Saft sollte insgesamt 400 ml betragen; gegebenenfalls mit etwas Apfelsaft auffüllen. Die Kirschen in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform geben.

3. Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im heißen Kirschsaft auflösen. Das Kirschwasser hinzufügen und die Mischung in die Form gießen. Die Kirschen gleichmäßig mit einem Löffel verteilen. Die Terrine mit Klarsichtfolie abdecken. Anschließend auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

4. Schokoladensauce zubereiten: Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Naturjoghurt und dem Kirschsaft verrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.

5. Servieren: Die Terrine vorsichtig stürzen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit der Schokoladensauce und frischen Kirschen anrichten.