Eine köstliche Moccatorte mit Mokka-Buttercreme und gerösteten Haselnüssen.
Zutaten
- Backpapier
Teig:
- 4 Eigelb
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL heißes Wasser
- 75 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 4 Eiweiß, steif geschlagen
Mokka-Buttercreme:
- 1,5 dl Milch
- 2 Eigelb
- 1 EL Maisstärke
- 100 g Zucker
- 2½ EL lösliches Kaffeepulver
- 250 g weiche Butter
Garnitur:
- 50 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, abgekühlt
- Schokoladen-Kaffeebohnen
Zubereitung
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Teig zubereiten: Eigelb, Zucker, Salz und heißes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Maisstärke miteinander vermischen und in die Eigelbmasse sieben. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
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Teig backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C im unteren Drittel für 25-30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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Mokka-Buttercreme zubereiten: Milch, Eigelb, Maisstärke und Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse kurz vor dem Kochen steht. Durch ein Sieb gießen und das Kaffeepulver einrühren. Die Mischung abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Die weiche Butter aufschlagen, bis sie Spitzen bildet, und die abgekühlte Mokkacreme löffelweise unterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
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Torte zusammensetzen: Den Biskuitboden waagrecht halbieren. Ein Drittel der Buttercreme auf den unteren Boden verteilen und den oberen Boden darauflegen. Die Torte mit der Hälfte der restlichen Buttercreme bestreichen.
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Torte garnieren: Den Rand und die Mitte der Torte mit den gerösteten, gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und die Torte dekorativ garnieren. Mit Schokoladen-Kaffeebohnen verzieren. Die Torte mindestens eine Stunde kühl stellen, bevor sie serviert wird.
