Ein köstliches Schnitzel gefüllt mit Vacherin und Lauch, serviert mit einer feinen Sauce.
Zutaten
Für die Füllung:
- 100 g Vacherin
- 50 g Lauch
- 2 EL Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Schnitzel:
- 4 Schweinschnitzel vom Nierenstück, je ca. 100 g
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
Für die Sauce:
- 1 dl Apfelsaft
- 0,5 dl Schlagobers
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Den Vacherin fein reiben und den Lauch in feine Streifen schneiden. Beides mit dem Schlagobers vermengen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel in der Mitte so aufschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die vorbereitete Füllung daraufgeben. Die Schnitzel zusammenklappen, die Ränder gut andrücken und mit Zahnstocher fixieren.
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Schnitzel braten: Die Schnitzel in heißer Bratbutter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
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Sauce zubereiten: Den Bratsatz mit Apfelsaft auflösen und etwas einkochen lassen. Den Schlagobers hinzufügen und gut durchkochen. Die Sauce nach Belieben abschmecken und zu den Schnitzeln anrichten.
Guten Appetit!
