Rosenkuchen mit Mascarpone Rezept

Ein köstlicher Rosenkuchen, gefüllt mit Nuss-Mascarpone und überzogen mit einem feinen Guss.

Zutaten

Für die Form

• Butter

Teig

• 300 g Mehl
• ½ TL Salz
• Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 1,25 dl Milch
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 kleines Ei

Nuss-Mascarpone-Füllung

• 125 g gemahlene Walnüsse
• 125 g gemahlene Mandeln
• 125 g flüssiger Honig
• 150 g Mascarpone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Etwas Zitronensaft
• 1 TL Zimtpulver
• Abgeriebene Schale von ½ Zitrone

Guss

• 100 g Mascarpone
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:

   • Mehl, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.
   • Hefe mit Zucker in etwas Milch auflösen.
   • Die restliche Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
   • Zucker und Ei hinzufügen und die Mischung zur Mehlmischung geben.
   • Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

2. Füllung zubereiten:

   • Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen.

3. Teig ausrollen und füllen:

   • Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche auf eine Größe von ca. 25 x 35 cm ausrollen.
   • Auf ein bemehltes Küchentuch legen.
   • Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an der oberen Längsseite einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
   • Mit Hilfe des Tuchs den Teig aufrollen und die Roulade für 10 Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen.

4. Roulade schneiden und gehen lassen:

   • Die Roulade in ca. 4 cm breite Stücke schneiden.
   • Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die gebutterte Form setzen.
   • 30 Minuten aufgehen lassen.

5. Guss vorbereiten:

   • Mascarpone mit Honig erwärmen und über den Kuchen gießen.

6. Backen:

   • Den Rosenkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 40-50 Minuten backen.
   • In der Form leicht auskühlen lassen und dann herausnehmen.

Guten Appetit!