Kalte Tomatensuppe mit Mozzarella Rezept

Eine erfrischende kalte Suppe aus frischen Tomaten, verfeinert mit Mozzarella und Gemüseperlen. Ideal für heiße Sommertage.

Zutaten

• 2 kg Tomaten, z. B. San Marzano
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Basilikumblätter
• Bratfett oder Bratcreme
• ½ – 1 EL Balsamico-Essig
• ¼ TL Honig
• Salz und Pfeffer
• 100 g Mozzarella-Perlen oder Mozzarelline, abgetropft
• ½ Tasse Gemüseperlen, z. B. Gurke, Zucchini, Melone
• ½ Tasse Cherrytomaten, halbiert
• Einige Basilikumblätter

Zubereitung

1. Tomaten und Knoblauch vorbereiten:
2. Die Tomaten grob zerkleinern.

3. Den Knoblauch hacken.

4. Tomaten und Knoblauch braten:

5. Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch und den Basilikumblättern in Bratfett zugedeckt braten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.

6. Tomatensaft gewinnen:

7. Die Mischung durch ein Sieb passieren, sodass etwa 400 ml (4 dl) Saft entstehen.
8. Den Saft mit Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

9. Die Suppe zugedeckt kühl stellen.

10. Anrichten:

11. Die kalte Suppe in Teller geben.
12. Mozzarella-Perlen, Gemüseperlen, halbierte Cherrytomaten und einige Basilikumblätter darauf verteilen.
13. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!