Eine erfrischende Melonen-Minzen-Suppe, ideal für warme Tage.
Zutaten
- 1 Zuckermelone (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 1 Freilandgurke
- 1-2 Zweige Minze (z.B. Krauseminze), Blätter
- ½ Limette oder Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- Salz, Pfeffer
- 250 g Naturjoghurt
Garnitur
- Minzblätter
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Melone in Viertel und entferne die Kerne mit einem Löffel. Löse das Fruchtfleisch von der Schale und schneide es in Würfel. Schäle die Gurke, halbiere sie längs, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel.
- Püriere die Melonen- und Gurkenwürfel zusammen mit den Minzblättern, der Zitrusschale und dem Saft. Passiere die Mischung durch ein Sieb und würze sie kräftig. Stelle die Suppe zugedeckt für einige Stunden oder über Nacht kühl.
- Verrühre das Melonenpüree mit dem Naturjoghurt. Verteile die Mischung in Gläser oder Schüsseln. Garniere mit Melonenperlen und Minzblättern. Mahle reichlich Pfeffer darüber und serviere sofort.
