Kalte Kirschensuppe mit Zitronensorbet Rezept

Eine erfrischende kalte Kirschensuppe, serviert mit erfrischendem Zitronensorbet und verfeinert mit Minzblättern.

Zutaten

• 750 g Kirschen
• 150 ml Rotwein oder roter Johannisbeersaft
• 25 – 50 g Rohzucker
• 1 – 2 EL Zitronensaft
• Einige Tropfen Bittermandelaroma
• 100 g Crème fraîche

Garnitur

• 4 – 6 EL Sauermilch
• 4 – 6 Kugeln Zitronensorbet
• Minzblätter

Zubereitung

1. Kirschen vorbereiten: Entsteinen Sie die Kirschen und fangen Sie den Saft auf.
2. Kochvorgang: Geben Sie die entsteinten Kirschen zusammen mit dem aufgefangenen Saft, dem Rotwein oder dem roten Johannisbeersaft und 25 g Zucker in einen Topf. Lassen Sie die Mischung aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze zugedeckt weich kochen.
3. Abkühlen und pürieren: Lassen Sie die gekochten Kirschen auskühlen und pürieren Sie sie anschließend zusammen mit dem Saft. Schmecken Sie die pürierte Mischung mit Zitronensaft, Bittermandelaroma und, falls nötig, dem restlichen Zucker ab. Rühren Sie die Crème fraîche unter und stellen Sie die Suppe zugedeckt kühl.
4. Anrichten: Verteilen Sie die kalte Kirschensuppe auf Teller. Träufeln Sie je einen Esslöffel Sauermilch darüber und setzen Sie eine Kugel Zitronensorbet in die Mitte. Garnieren Sie die Suppe mit Minzblättern.

Guten Appetit!