Carpaccio von Fenchel und Birnen mit Hobelkäse Rezept

Ein erfrischendes Carpaccio aus Fenchel und Birnen, verfeinert mit Rucola und Hobelkäse.

Zutaten

• 6 EL Rapsöl
• 3 EL Apfelsaft
• 3 EL Apfelessig
• Salz und weißer Pfeffer
• 2 Fenchelknollen
• 1-2 Birnen
• 50 g Rucola, gewaschen
• 100 g Hobelkäse
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Zubereitung der Sauce: Mischen Sie das Rapsöl, den Apfelsaft und den Apfelessig in einer Schüssel. Würzen Sie die Mischung mit Salz und weißem Pfeffer.
2. Fenchel vorbereiten: Hobeln Sie den Fenchel direkt auf die Teller. Beträufeln Sie den gehobelten Fenchel sofort mit der vorbereiteten Sauce.
3. Birnen vorbereiten: Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in feine Schnitze oder hobeln Sie sie ebenfalls direkt auf den Fenchel. Beträufeln Sie die Birnen mit der restlichen Sauce.
4. Anrichten: Verteilen Sie den gewaschenen Rucola gleichmäßig über das Carpaccio. Belegen Sie das Gericht mit feinen Scheiben des Hobelkäses. Würzen Sie abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Guten Appetit!