Ein frischer Salat mit blanchierten Champignons, feinem Blattspinat und einer cremigen Käsesauce.
Zutaten
- 300 g frische weiße Champignons
- 150 g feiner Blattspinat
Für die Sauce
- ½ TL Senfpulver
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Crème fraîche
- 3 EL Milch
- 50 g Hartkäse, gerieben (z.B. Schafmilchkäse oder reifer Tilsiter)
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Vermischen Sie das Senfpulver mit dem Apfelessig. Fügen Sie die Crème fraîche, die Milch und den geriebenen Käse hinzu und mixen Sie alles gut. Geben Sie den Schnittlauch dazu und schmecken Sie die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer ab.
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Champignons vorbereiten: Blanchieren Sie die Champignons kurz in kochendem Salzwasser. Anschließend spülen Sie sie kalt ab und schneiden sie in Scheiben.
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Salat anrichten: Waschen Sie den Blattspinat und entfernen Sie die Stiele. Richten Sie den Spinat rosettenförmig auf Tellern an. Geben Sie die Champignons darauf und verteilen Sie die Käsesauce über die Pilze. Bestreuen Sie das Gericht abschließend mit Schnittlauch.
