Pasta-Strudel mit Blattgemüse-Käsefüllung Rezept

Ein köstlicher Strudel gefüllt mit Blattgemüse und Käse, serviert mit einem aromatischen Tomatenragout.

Zutaten

Teig

• 100 g Hartweizendunst (Nudelnmehl)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl
• 1 Ei
• 2 – 3 EL Wasser

Füllung

• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Butter zum Andünsten
• 300 g Mangoldblätter, in feinen Streifen
• Salz, Pfeffer
• 250 g Magerquark, abgetropft
• 100 g Schnittkäse, gewürfelt

Tomatenragout

• 500 g Fleischtomaten, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 30 g flüssige Butter

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Hartweizendunst mit Salz, Öl, Ei und Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem Teigballen kneten. Den Teig für etwa 5 Minuten kneten, dann abgedeckt beiseite stellen.

2. Füllung vorbereiten: Schalotten und Knoblauch in etwas Butter andünsten. Die Mangoldblätter hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abtropfen lassen und abkühlen.

3. Teig ausrollen: Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche entweder mit einem Nudelholz ausrollen oder mit den Händen auf eine Größe von etwa 35 x 45 cm dehnen.

4. Füllung auftragen: Den Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Spachtel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an allen Rändern einen Abstand von etwa 3 cm lassen. Käse und das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die schmalen Teigränder einschlagen und die Längsseiten mit Wasser befeuchten. Den Strudel fest aufrollen.

5. Strudel garen: Den Strudel in ein Küchentuch einwickeln und die Enden mit Küchenschnur binden. Im kochenden Salzwasser für etwa 35 Minuten garen.

6. Tomatenragout zubereiten: Die Tomatenwürfel in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten schmoren lassen.

7. Anrichten: Den Strudel vorsichtig aus dem Küchentuch lösen und in Stücke schneiden. Mit flüssiger Butter beträufeln und zusammen mit dem Tomatenragout auf Tellern anrichten.