Eine cremige und köstliche Terrine aus verschiedenen Käsesorten, verfeinert mit Baumnüssen und Weichspeckbirnen, serviert mit einer frischen Sauce und Saisonsalat.
Zutaten
Für die Terrine:
- Klarsichtfolie zum Rollen
- 50 g geriebener Sbrinz
- 100 g Camembert, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
- 150 g Weichkäse, z.B. einen milden Käse, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
- 80 g Mascarpone
- Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Weichspeckbirnen, in kleine Würfel geschnitten
- 30 g Baumnüsse, grob gehackt
Für die Sauce:
- 6 EL Rapsöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 Messerspitze Honig
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 30 g Baumnüsse, grob gehackt
- 200 g Saisonsalat
Zubereitung
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Vermengen Sie den Sbrinz, Camembert, Weichkäse und Mascarpone in einer Schüssel mit einem Handrührgerät, bis die Mischung cremig ist. Würzen Sie die Masse mit Salz und weißem Pfeffer. Fügen Sie die Weichspeckbirnen und die Baumnüsse hinzu und mischen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für eine Stunde kühl.
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Formen Sie mit Hilfe der Klarsichtfolie eine Rolle mit einem Durchmesser von 5 cm. Wickeln Sie die Rolle in die Folie und lassen Sie sie etwa 5 Stunden im Kühlschrank ruhen.
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Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und nach Geschmack würzen.
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Wenden Sie die Terrine in den grob gehackten Baumnüssen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben.
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Anrichten: Platzieren Sie die Terrinenscheiben auf Tellern und garnieren Sie sie mit dem Saisonsalat.
