Saftige Birnen-Quark-Törtchen Rezept

Ein köstliches Rezept für saftige Birnen-Topfen-Törtchen, ideal für Dessertliebhaber.

Zutaten

Für die Förmchen:

• Butter

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 50 g Zucker
• 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 50 ml Wasser

Für die Birnen:

• 100 ml Weißwein oder Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Zucker
• 3 Birnen, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten

Für die Füllung:

• 200 g Magertopfen
• 3 Eigelb
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1 – 2 EL Birnendicksaft
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, das Ei und Wasser hineingießen und zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.

2. Birnen kochen: Weißwein oder Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Birnenstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Birnen herausnehmen, abtropfen lassen und auskühlen lassen.

3. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und in die gebutterten Förmchen legen. Die Teigböden mit einer Gabel einstechen.

4. Füllung zubereiten: Topfen, Eigelb, Zitronenschale und Birnendicksaft glatt rühren. Den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Die Füllung in die Förmchen gießen und die Birnenstücke darauf verteilen.

5. Backen: Die Törtchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen.

6. Dekorieren: Die ausgekühlten Törtchen mit Staubzucker bestäuben und servieren.