Quarksoufflés mit Rhabarberkompott Rezept

Ein köstliches Dessert aus luftigen Quarksoufflés, serviert mit einem fruchtigen Rhabarberkompott.

Zutaten

Für die Soufflécocottes:

• 6 Soufflécocottes mit einem Fassungsvermögen von 200 ml
• Butter und Zucker zum Ausstreuen der Cocottes

Für das Rhabarberkompott:

• 400 g Rhabarber, geschält und in 1 cm dicke, 7 cm lange Stücke geschnitten
• 50 ml Grenadinesirup
• 30 ml Campari oder San Bitter
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange

Für das Quarksoufflé:

• 80 g Magerquark
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 4 Eiweiß
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Rhabarberkompott:

1. Geben Sie den Rhabarber, Grenadinesirup, Campari (oder San Bitter), Zucker und die Zimtstange in einen Topf.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Quarksoufflé:

1. Vermengen Sie den Magerquark, die Eigelb, 40 g Zucker und den frisch geriebenen Ingwer in einer Schüssel.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit den restlichen 40 g Zucker steif.
3. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.

Backen:

1. Fetten Sie die Soufflécocottes mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Zucker.
2. Füllen Sie die Quarkmasse in die vorbereiteten Cocottes, sodass sie bis 1 cm unter den Rand gefüllt sind.
3. Backen Sie die Soufflés im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens.

Servieren:

1. Bestäuben Sie die Quarksoufflés mit Puderzucker.
2. Servieren Sie die Soufflés sofort zusammen mit dem abgekühlten Rhabarberkompott.