Kartoffel-Tomatenkuchen mit Schinken Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen Kartoffel-Tomatenkuchen mit Schinken, perfekt als Hauptgericht oder Snack.

Zutaten

• Für den Teig:
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücken
• 1 EL Essig
• 100 ml kaltes Wasser

• (Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig)

• Für den Belag:

• 2 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ TL Salz
• 100 g Schinken, gewürfelt
• 600 g Fleischtomaten, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
• 150 ml Obers
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle

• Muskatnuss

• Sonstiges:

• Backpapier
• Butter für den Blechrand

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen.

3. Essig und kaltes Wasser in die Mulde gießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Teig ausrollen:

5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Backform mit Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

6. Belag vorbereiten:

7. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht salzen.
8. Die gewürfelten Schinkenstücke darüberstreuen.
9. Die Tomatenscheiben dachziegelartig auf den Schinken legen.

10. Den fein geschnittenen Basilikum darüberstreuen.

11. Guss zubereiten:

12. Obers, Milch und Eier in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

13. Die Mischung gleichmäßig über die Tomaten gießen.

14. Backen:

15. Das Backrohr auf 220°C vorheizen.

16. Den Kuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs 35-40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und der Teig knusprig ist.

17. Servieren:

18. Den Kartoffel-Tomatenkuchen aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.