Pasta mit Spargel-Erbsen-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Pasta mit einer cremigen Spargel-Erbsen-Sauce, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel, geputzt und in etwa 4 cm lange Stücke geschnitten
• 200 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 Schalotte, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Briefchen Safran
• Butter zum Andünsten
• 1 dl Weißwein oder Brühe
• 100 g Crème fraîche
• 300 g Nudeln, z.B. Penne
• Geriebener Bergkäse

Zubereitung

1. Den grünen Spargel, die Erbsen und die gehackte Schalotte in einer Pfanne mit Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
2. Die Mischung mit Weißwein oder Brühe ablöschen und die Crème fraîche hinzufügen. Bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse knapp weich ist.
3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und anschließend abgießen.
4. Die gekochten Nudeln mit der Spargel-Erbsen-Sauce vermischen und auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Bergkäse bestreuen und servieren.