Ein leichtes und köstliches Rezept für Frischkäse-Gemüse-Schnitten, ideal als Snack oder Vorspeise.
Zutaten
- Backpapier
- Butter für den Blechrand
- 500 g Magertopfen
- 150 g österreichischer Mascarpone
- 4 Eier
- 5 EL Mehl
- 100 g frische oder tiefgekühlte Erbsen, 2 Minuten blanchiert
- 2 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 3 EL geriebener Bergkäse
- 1 EL gehackte Petersilie
- ½ EL gehackter Oregano
- ¾ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Vorbereitung der Masse: Magertopfen und Mascarpone in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl dazusieben und gut verrühren. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Backen: Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes und am Rand mit Butter bestrichenes Backblech geben und glatt streichen. Das Backblech in den unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backrohrs stellen und 40-45 Minuten backen.
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Abkühlen lassen: Nach dem Backen das Rohr ausschalten und die Tür leicht öffnen. Die Schnitten im Rohr 20 Minuten auskühlen lassen. Danach das Blech herausnehmen und die Schnitten vollständig auskühlen lassen.
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Servieren: Die ausgekühlten Schnitten in Würfel schneiden und in eine luftdichte Box (z.B. Tupperware) packen. Bis zum Verzehr kühl stellen.
