Karotten-Ingwer-Salat mit Hüttenkäse-Crostini Rezept

Ein erfrischender Karotten-Ingwer-Salat serviert mit Hüttenkäse-Crostini.

Zutaten

Für den Salat:

• 4 bis 5 Karotten (ca. 500 g), geschält und grob gerieben
• Ingwersauce:
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Orangensaft
• 1 bis 2 cm Ingwerwurzel, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Hüttenkäse-Crostini:

• 12 Scheiben Vollkorn-Baguette, getoastet
• 200 g Hüttenkäse
• ½ Zwiebel, in Ringe geschnitten
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Ingwersauce zubereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für die Sauce, einschließlich des geriebenen Ingwers, in einer Schüssel. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

2. Karotten mischen: Geben Sie die geriebenen Karotten in eine große Schüssel und vermengen Sie sie gründlich mit der vorbereiteten Ingwersauce.

3. Crostini vorbereiten: Verteilen Sie die getoasteten Baguettescheiben gleichmäßig auf Tellern.

4. Hüttenkäse-Mischung: Mischen Sie den Hüttenkäse mit den geschnittenen Zwiebelringen, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

5. Anrichten: Verteilen Sie die Hüttenkäse-Mischung gleichmäßig auf den Crostini und servieren Sie diese zusammen mit dem Karotten-Ingwer-Salat.

Guten Appetit!