Erbsen-Tomaten-Salat Rezept

Ein frischer Erbsen-Tomaten-Salat mit Ziegenweichkäse und einer aromatischen Sauce.

Zutaten

• 300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• ½ Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• Für die Sauce:
• 2 EL Essig
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1 EL gehackte Minze
• 1 EL gehackte Petersilie
• 300 g Cherrytomaten, geviertelt
• 120 g Ziegenweichkäse, in Stücke geschnitten
• 2 Semmeln

Zubereitung

1. Dämpfen Sie die Erbsen zusammen mit der gehackten Zwiebel in Butter, bis sie knackig sind. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
2. Verrühren Sie alle Zutaten für die Sauce gründlich.
3. Geben Sie die Erbsen, die geviertelten Cherrytomaten und den Ziegenweichkäse zur Sauce und mischen Sie alles gut durch.
4. Richten Sie den Salat in kleinen Schüsseln an und servieren Sie ihn mit Semmeln.