Ratatouille mit Kartoffeln Rezept

Ein köstliches Rezept für Ratatouille mit Frühkartoffeln und Schweinswürstel, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

• 300 g Frühkartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• 250 g Melanzani, in 2 cm große Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 250 g Zucchini, in 2 cm große Stücke geschnitten
• 1 rote und 1 gelbe Paprika, geschält und in Streifen geschnitten
• 2 Fleischtomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Bund Basilikum, fein geschnitten
• ¾ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Paar Schweinswürstel

Zubereitung

1. Kartoffeln anbraten: Die Frühkartoffeln in einer großen Pfanne mit Bratbutter unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend etwas mehr Bratbutter und die Melanzani hinzufügen und weitere 10 Minuten mitbraten.
2. Würstel ziehen lassen: Die Schweinswürstel in knapp siedendem Wasser für 15–20 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Tomaten und Knoblauch zum Ratatouille geben und gut andämpfen. Zwei Drittel des Basilikums hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
4. Servieren: Das restliche Basilikum untermischen und das Ratatouille abschmecken. Die Würstel auf das Ratatouille legen oder das Ratatouille auf Teller verteilen und die Würstel darauf anrichten.

Guten Appetit!