Roter Herbstsalat Rezept

Ein herbstlicher Salat mit einer leckeren Sauce aus Sultaninen und Balsamico-Essig, serviert auf einem Bett aus Rotkraut und Rüben.

Zutaten

Sauce

• 4 EL helle Sultaninen
• 4 EL Rotwein oder roter Traubensaft
• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Salat

• 1 kleiner Radicchio, fein geschnitten
• ca. 150 g Rotkraut, fein gehobelt
• 1 kleine Rote Rübe, roh, ca. 150 g, in feine Streifen gehobelt oder geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Rotkrautblätter
• 4 EL Mandelblättchen, geröstet, zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Sultaninen, Rotwein oder Traubensaft und Balsamico-Essig in einer kleinen Pfanne aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Anschließend das Rapsöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Salat vorbereiten: Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen. Die Mischung gleichmäßig auf die Rotkrautblätter verteilen.
3. Anrichten: Die Sauce über den Salat träufeln und mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Guten Appetit!