Ein köstliches Dessert aus cremiger Crème brûlée mit frischen Birnen.
Zutaten
- 6 ofenfeste Förmchen à 150 ml Inhalt
Für die Birnen:
- 2 Birnen, geschält und klein gewürfelt
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 2 EL Zucker
Für die Crème:
- 500 ml Schlagobers
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
- 1 Stück dünn abgeschälte Zitronenschale
- 5 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 2 EL Maisstärke
- 6 EL Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung
Schritt 1: Birnen vorbereiten
Die Birnenwürfel mit Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt weich kochen. Die Birnen ohne Flüssigkeit gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Schritt 2: Crème zubereiten
Das Schlagobers zusammen mit der Vanilleschote und der Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernen.
Schritt 3: Eigelb-Mischung
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Die Maisstärke unterrühren. Das aufgekochte Schlagobers unter ständigem Rühren langsam dazu gießen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz vor dem Kochen bringen.
Schritt 4: Crème in Förmchen füllen
Die fertige Crème sofort über die Birnen in den Förmchen gießen. Die Förmchen zugedeckt auskühlen lassen und anschließend für 6-8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5: Karamellisieren
Kurz vor dem Servieren den Zucker gleichmäßig auf der Crème verteilen. Die Crème entweder direkt unter dem auf 250 °C vorgeheizten Grill im Backrohr oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
