Klöße mit Rosinensauce Rezept

Ein traditionelles Rezept für Klöße, serviert mit einer süßen Rosinensauce.

Zutaten

Für die Sauce:

• 75 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 1 TL Maisstärke
• 1 Zitronenschnitz
• 2 – 3 Gewürznelken
• ½ Zimtstängel
• 2 EL Rosinen

Für die Klöße:

• 6 Semmeln vom Vortag
• 2 EL Paniermehl
• 400 ml Rotwein oder Milch
• 2 EL Zucker
• 3 – 4 Eier, verquirlt
• Bratbutter oder Bratöl

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Zuerst den Zucker in einem Topf karamellisieren. Anschließend mit 100 ml Wasser ablöschen und sofort zudecken. Die Mischung köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. In einer separaten Schüssel das restliche Wasser mit der Maisstärke verrühren und unter Rühren zum Karamell geben. Zitronenschnitz, Gewürznelken, Zimt und Rosinen hinzufügen und die Sauce für 4-5 Minuten köcheln lassen. Danach beiseitestellen.

2. Semmeln vorbereiten: Die Rinde der Semmeln mit einer Reibe abreiben und mit dem Paniermehl vermischen. Die Semmeln vierteln. In einem Topf Rotwein oder Milch mit Zucker aufkochen und danach von der Herdplatte nehmen. Die Semmelstücke portionsweise zuerst in der gesüßten Flüssigkeit, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl wenden.

3. Klöße braten: Die Klöße portionsweise in Bratbutter oder Bratöl rundum anbraten. Diese unbedeckt warm halten, bis alle Klöße gebraten sind. Die Sauce nochmals aufkochen und die Zitronenschnitze sowie die Gewürze entfernen.

4. Anrichten: Auf vorgewärmten Tellern je einen kleinen Löffel Sauce anrichten. Die Klöße darauf verteilen und die restliche Sauce separat dazu servieren.