Ein köstliches Rezept für Ziegenkäsehörnchen, serviert mit frischem Apfelmus.
Zutaten
Für das Apfelmus:
- 1,5 dl Apfelsaft
- 1 – 2 EL Zucker
- 1 Stück abgeschälte Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Zimtstange (nach Belieben)
- 800 g Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in Stücke geschnitten
Für die Hörnchen-Nudeln:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Andämpfen
- 1,2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 400 g Hörnchen-Nudeln
- 150 g Schabziger, grob gerieben
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Apfelmus zubereiten: In einem Topf Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und nach Belieben Zimt aufkochen. Die vorbereiteten Apfelstücke hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen die Zitronenschale und die Zimtstange entfernen. Anschließend die Äpfel zusammen mit der Flüssigkeit pürieren.
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Hörnchen-Nudeln zubereiten: In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Butter andämpfen. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hörnchen-Nudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze al dente garen.
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Fertigstellen: Den grob geriebenen Schabziger und die gehackte Petersilie unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
