Ein köstliches Rezept für cremiges Kartoffelpüree, serviert mit gebratenem Kürbis und verfeinert mit einer aromatischen Salbei-Butter.
Zutaten
Für das Püree:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 – 250 ml Milch
- 20 g Butter
- Salz
- Muskatnuss
Für den Kürbis:
- 600 g Kürbisfleisch (z.B. Butternuss), in 3-4 cm große Stücke geschnitten
- 2 – 3 EL Bratbutter oder Bratcreme
- Grobes Salz
Für die Salbei-Butter:
- 80 g Butter
- 1 Bund Salbei, kleine Blätter gezupft und größere in Streifen geschnitten
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, in feine Stifte geschnitten
- Salbei zum Garnieren
Zubereitung
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Püree zubereiten: Die Kartoffeln in einem Dämpfkörbchen oder Dampfkochtopf weich garen.
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Kürbis rösten: Die Kürbisstücke in der Bratbutter wenden und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30-35 Minuten braten.
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Kartoffeln verarbeiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne Milch und Butter erhitzen. Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, gut durchrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen.
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Salbei-Butter zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Salbei, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und rösten, bis die Butter schäumt und leicht bräunt.
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Anrichten: Den gerösteten Kürbis salzen und auf vorgewärmten, tiefen Tellern verteilen. Das Kartoffelpüree darauf anrichten und mit der Salbei-Butter beträufeln. Mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.
Guten Appetit!
