Leckere Hühner-Pflaumen-Spieße serviert mit einem cremigen Kürbis-Kartoffelpüree.
Zutaten
Für das Kürbis-Kartoffelpüree:
- 500 g Kürbisfleisch (z.B. Butternuss), in Stücke geschnitten
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- ca. 200 ml Milch
- 40 g Butter
- 1 TL Salz
- Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Spieße:
- 1,5 EL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL gehackter Rosmarin
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 Hühnerbrustfilets, je ca. 150 g
- 16 entsteinte Dörrpflaumen
- 16 Tranchen Kräuter- oder Rohschinken
- 2 rote Zwiebeln, in je 6-8 Schnitze geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- 200 ml Hühnerbrühe
Zubereitung
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Kürbis und Kartoffeln garen:
Die Kürbisstücke und die Kartoffeln im Dampfkochtopf oder in einem Dämpfkörbchen weich garen. Im Dampfkochtopf dauert dies etwa 10-12 Minuten, im Dämpfkörbchen etwa 25-30 Minuten. -
Spieße vorbereiten:
Senf, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Hühnerbrustfilets längs in vier Streifen schneiden und in der Marinade wenden. Je einen Hühnerstreifen und eine Specktranche um eine Dörrpflaume wickeln und auf die Spieße stecken. Die Spieße portionsweise mit den Zwiebeln in heißer Bratbutter beidseitig 4-5 Minuten braten und warmhalten. Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ablöschen und durch ein Sieb gießen. -
Kürbis-Kartoffelpüree zubereiten:
Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Die gegarten Kürbis- und Kartoffelstücke durch ein Passiergerät (Passe-vite) in die warme Milch drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut verrühren. -
Anrichten:
Das Kürbis-Kartoffelpüree und die Spieße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas Jus und den Zwiebeln servieren.
