Ein köstliches Rezept für flambierte Hühnerschnitzel mit Calvados und Äpfeln, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Zahnstocher
- 4 Hühnerbrustfilets, je ca. 150 g
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 dl Calvados (nach Belieben)
- 2 Äpfel (Kerngehäuse entfernt und in Ringe geschnitten)
- Wenig Butter
- 1 dl Hühnerbrühe
Crumble
- 50 g Butter
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Thymianblättchen
- Salz, Pfeffer
- 8 Tranchen Rohschinken
- Thymianzweige zum Garnieren
Zubereitung
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Hühnerbrustfilets vorbereiten: Die Hühnerbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer heißen Bratbutter beidseitig jeweils 3-4 Minuten braten. Den Calvados nach Belieben erwärmen, über die Hühnerbrustfilets gießen und flambieren. Dabei darauf achten, den Ventilator auszuschalten. Anschließend das Fleisch auf eine Platte legen und den Bratensud separat warmhalten.
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Äpfel zubereiten: Die Apfelringe in wenig Butter beidseitig leicht weich dämpfen. Falls nötig, kann etwas Hühnerbrühe hinzugefügt werden, um das Dämpfen zu unterstützen.
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Crumble zubereiten: Die Butter schmelzen und das Paniermehl, die Thymianblättchen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Diese Mischung gleichmäßig über die Hühnerbrustfilets verteilen. Die Rohschinkenscheiben aufwickeln und mit Zahnstocher auf die Hühnerbrustfilets stecken. Unter dem Grill oder im auf 220°C vorgeheizten Backofen 3-5 Minuten überbacken.
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Anrichten: Kurz vor dem Servieren die Hühnerbrustfilets mit den Apfelringen und Thymianzweigen garnieren.
Guten Appetit!
