Entrecôte mit Orangen-Curry-Butter Rezept

Ein köstliches Entrecôte, verfeinert mit einer aromatischen Orangen-Curry-Butter.

Zutaten

• 4 Entrecôtes, jeweils ca. 200 g
• Salz, Pfeffer
• Bratfett oder Bratcreme

Für die Orangen-Curry-Butter:

• 100 g weiche Butter
• 1-2 TL Curry
• 1 Orange, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
• Einige Tropfen Grand Marnier (optional)
• Salz, Pfeffer
• Orangenscheiben, Orangenzesten und Curry zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 80°C vor. Stellen Sie eine Platte und vier Teller hinein, um sie vorzuwärmen.
2. Würzen Sie die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie in heißem Bratfett auf jeder Seite etwa eine Minute an. Legen Sie die Entrecôtes anschließend auf die vorgewärmte Platte und garen Sie sie im Backrohr bei 80°C für 40-60 Minuten (Kerntemperatur 55-60°C).
3. Für die Orangen-Curry-Butter: Rühren Sie die weiche Butter, bis sie Spitzen bildet. Fügen Sie Curry, Orangenschale, Orangensaft, optional Grand Marnier, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie die Butter bis zum Servieren zugedeckt bei Raumtemperatur stehen.
4. Legen Sie die Entrecôtes auf die vorgewärmten Teller. Garnieren Sie sie mit Orangenscheiben, Orangenzesten und der Orangen-Curry-Butter. Servieren Sie das Gericht sofort.