Weihnachtszopf Rezept

Ein köstlicher Weihnachtszopf mit einer feinen Füllung aus Mandeln, Zimt und Aprikosenkonfitüre.

Zutaten

Für die Form

• Backpapier

Teig

• 300 g Striezelmehl
• 40 g Zucker
• ½ TL Salz
• 21 g Hefe, zerbröckelt
• 1,5 dl lauwarme Milch
• 40 g flüssige Butter

Füllung

• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 EL Zucker
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone und 2 EL Zitronensaft
• 5-6 EL Obers
• 1½ EL Zimtpulver
• ½ TL Ingwerpulver
• ¼ TL Gewürznelkenpulver
• ½ TL Kardamompulver
• 1 Prise Muskatnuss
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g erwärmte und durch ein Sieb gestrichene Aprikosenkonfitüre
• Hagelzucker zum Darüberstreuen

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
2. Mischen Sie das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte.
3. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil der lauwarmen Milch auf. Gießen Sie die Hefemischung zusammen mit der restlichen Milch und der flüssigen Butter in die Mulde.

4. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

5. Füllung vorbereiten:

6. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Obers, Zimtpulver, Ingwerpulver, Gewürznelkenpulver, Kardamompulver und Muskatnuss in einer Schüssel.

7. Teig ausrollen und füllen:

8. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 36×30 cm aus.
9. Verteilen Sie zuerst die Aprikosenkonfitüre und dann die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand frei.
10. Rollen Sie den Teig der Länge nach auf und halbieren Sie die Rolle längs.

11. Legen Sie die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben und flechten Sie sie zu einem Zopf.

12. Zopf aufgehen lassen und backen:

13. Legen Sie den Zopf in die vorbereitete Form und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn nochmals 30-45 Minuten aufgehen.
14. Backen Sie den Zopf im vorgeheizten Rohr bei 180°C auf der untersten Schiene für 50-60 Minuten.
15. Lassen Sie den Zopf leicht auskühlen, nehmen Sie ihn aus der Form und bestreichen Sie ihn mit der erwärmten Aprikosenkonfitüre. Streuen Sie abschließend Hagelzucker darüber.