Ein köstliches Rezept für Cupcakes, ideal für besondere Anlässe, dekoriert mit kandierten Rosenblättern und einer feinen Rosen-Buttercrème.
Zutaten
Für die Garnitur:
- Blütenblätter von 2-3 ungespritzten rosa oder roten Freilandrosen
- 1 Eiweiss, verquirlt
- Puderzucker zum Bestäuben
Für den Teig:
- 60 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1½ TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Milch
Für die Rosen-Buttercrème:
- 120 g weiche Butter
- 375 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3¾ EL Milch
- 1½ – 2 TL Rosenwasser
- 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Benötigte Utensilien
- Backpapier
- Muffinblech mit 12 Vertiefungen
- 12 Papierbackförmchen für die Vertiefungen
- Spritzsack mit großer gezackter Tülle
Zubereitung
Schritt 1: Garnitur vorbereiten
Zuerst die Blütenblätter der Rosen vorsichtig durch das verquirlte Eiweiss ziehen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben, bis der Zucker gut haftet. Die Blütenblätter auf einem Backpapier auslegen und an einem warmen Ort trocknen lassen. Dies kann im vorgeheizten Ofen bei 30°C für etwa 1 Stunde oder über Nacht bei Zimmertemperatur erfolgen.
Schritt 2: Teig zubereiten
Die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Dann Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut vermengen. Das Ei einrühren und weiter rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die cremige Masse rühren.
Schritt 3: Muffins backen
Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten in der Form lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Schritt 4: Rosen-Buttercrème herstellen
Für die Buttercrème die weiche Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer auf niedriger Stufe gut verrühren. Nach und nach Milch, Rosenwasser und Lebensmittelfarbe hinzufügen, während weiter gerührt wird. Die Rührgeschwindigkeit erhöhen und rühren, bis die Buttercrème luftig und leicht ist.
Schritt 5: Cupcakes dekorieren
Die fertige Buttercrème in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Die Creme spiralförmig von außen nach innen auf die Cupcakes spritzen. Zum Schluss die Cupcakes mit den kandierten Rosenblättern garnieren.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen der Cupcakes!
