Kraut-Raclette-Pizza mit Würstchen Rezept

Eine köstliche Pizza mit einem Belag aus Rot- oder Weißkraut, Raclettekäse und Würstchen.

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl (z.B. halb Dinkelmehl, halb Graumehl)
• 1¼ TL Salz
• 21 g Hefe, zerbröckelt
• 3 dl warmes Wasser
• 2 EL flüssige, ausgekühlte Butter
• (oder Fertig-Pizzateig)

Für den Belag:

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 2 EL Tomatenpüree
• 800 g gehackte Pelati aus der Dose
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Rot- oder Weißkraut, gehobelt
• 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 2 – 3 EL Bratcrème
• 250 g Raclettekäse, in Streifen geschnitten
• 1 Paar Schweinswürstchen, in Scheiben
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in etwas warmem Wasser auf und geben Sie diese zusammen mit dem restlichen Wasser und der Butter in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

2. Belag zubereiten: Dämpfen Sie den gepressten Knoblauch in etwas Butter. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und lassen Sie es kurz mitdämpfen. Geben Sie die gehackten Pelati und den Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung unbedeckt zu einer dicklichen Sauce einkochen. Abschließend würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.

3. Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig rechteckig aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein vorbereitetes Backblech und drücken Sie mit der Faust Dellen hinein. Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig in den Dellen. Wenden Sie das Kraut und die Zwiebeln in Bratbutter und streuen Sie diese Mischung auf den Teig. Schließlich verteilen Sie den Käse und die Würstchen darauf.

4. Backen: Backen Sie die Pizza auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens für 20-25 Minuten. Nach Belieben würzen und servieren.