Quark-Blätterteig-Gebäck Rezept

Ein leckeres Gebäck aus Quark und Blätterteig, perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• Backpapier
• Teig:
• 250 g Mehl
• ½ TL Salz
• 250 g Magertopfen
• 120 g Butter, in Stücken, kalt
• (oder fertiger Butterblätterteig)
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• Zum Bestreuen:
• geriebener Käse
• Mohn, Sesam, Kümmel, getrocknete Kräuter

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Alle Zutaten für den Teig bereitstellen.
2. Teig herstellen: Mehl mit Salz vermischen. Topfen und kalte Butterstücke hinzufügen.
3. Teig mischen: Mit einem breiten Messer oder einer Teigkarte die Zutaten verhacken, bis der Teig zusammenhält.
4. Teig formen: Den Teig zu einer Kugel formen, dabei nicht kneten.
5. Teig kühlen: Den Teig rechteckig formen, flachdrücken und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Einfache Tour: Den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm ausrollen. Von beiden Schmalseiten her zur Mitte hin einschlagen, sodass 3 Schichten entstehen. Den Teig zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Doppelte Tour: Den Teig erneut zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm ausrollen. Beide Schmalseiten zur Mitte hin einschlagen, sodass sich die Teigkanten in der Mitte berühren. Den Teig nochmals falten, sodass 4 Schichten entstehen. Den Teig zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Teig ausrollen: Den Teig mit wenig Mehl etwa 3 mm dick ausrollen. Formen ausstechen oder ausschneiden und die Teigstücke 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
9. Backen: Das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft ca. 200°C) vorheizen. Die Teigstücke mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr in der unteren Hälfte 8-10 Minuten backen.

Guten Appetit!