Spargeln mit Limettenquark Rezept

Ein erfrischendes Rezept mit grünem Spargel und einem leckeren Limettenquark.

Zutaten

• 800 g Frühkartoffeln (z.B. Lady Christl)
• 1 kg grüner Spargel, geputzt

Für den Limettenquark:

• 250 g Magerquark
• Etwas abgeriebene Limettenschale und Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 TL frische Zitronenthymianblättchen
• Optional: 1-2 gehackte Paprika

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die Frühkartoffeln in wenig Salzwasser garen, bis sie weich sind.
2. Spargel dämpfen: Den grünen Spargel im Dampf oder in leicht gesalzenem Wasser bissfest dämpfen.
3. Limettenquark zubereiten: Den Magerquark mit der abgeriebenen Limettenschale, dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und den Zitronenthymianblättchen gut verrühren. Nach Belieben die gehackte Paprika hinzufügen.
4. Anrichten: Die Kartoffeln, den Spargel und den Limettenquark auf Tellern anrichten und servieren.