Ein köstliches Rezept für gebratenes Gemüse, serviert mit saftigen Hackplätzchen.
Zutaten
Für die Hackplätzchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Senf
- 75 g altbackenes Brot, in heißem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt und fein zerzupft
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Bratbutter oder Bratcrème
Für das Gemüse:
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- je 150 – 200 g Kohlrabi, Karotten, Paprika und Zucchini, vorbereitet und in feine Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
Für die Garnitur:
- 180 g Hüttenkäse oder Magerquark
- 1 EL Kerbel, gehackt und einige Blättchen
Zubereitung
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Vermengen Sie das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Petersilie, Senf, dem eingeweichten Brot sowie den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika). Kneten Sie die Masse gut durch, bis sie zusammenhält. Formen Sie anschließend acht Hackplätzchen.
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Für das Gemüse erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne. Fügen Sie den gepressten Knoblauch und das vorbereitete Gemüse hinzu und braten Sie alles unter Rühren an. Würzen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
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In einer separaten Pfanne braten Sie die Hackplätzchen portionsweise in heißer Bratbutter. Braten Sie jede Seite für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Halten Sie die gebratenen Plätzchen warm.
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Servieren Sie das gebratene Gemüse und die Hackplätzchen auf vorgewärmten Tellern. Garnieren Sie das Gericht mit Hüttenkäse oder Magerquark sowie gehacktem Kerbel und einigen Blättchen zur Dekoration.
