Ein schmackhaftes Risotto mit Schweinsschnitzel, Lauch und Birnen, garniert mit Urner Bergkäse.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 300 g Risottoreis
- ca. 1 l heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 400 g Schweinsschnitzel, in Streifen geschnitten
- Bratfett oder Bratcreme
- Salz, Pfeffer
- 1 kleiner Lauchstängel, in Stücke geschnitten
- 4 Weichspeckbirnen (wenn erhältlich) oder Dörrbirnen, in Streifen geschnitten
- 150 – 200 g Urner Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Vorbereitung des Risottos: Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 1 dl heißer Brühe ablöschen. Die restliche Brühe unter häufigem Rühren nach und nach dazugeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
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Fleisch zubereiten: Das Backrohr auf 80°C vorheizen. Vier Schüsselchen und einen flachen Teller darin vorwärmen. Das Schweinefleisch in heißem Bratfett rundum 2-3 Minuten anbraten und würzen. Anschließend im Backrohr 15-20 Minuten durchziehen lassen.
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Lauch und Birnen hinzufügen: In den letzten 5-7 Minuten der Risottogarzeit den Lauch und die Birnen zum Risotto geben und mitgaren. Die Hälfte des geriebenen Käses untermischen und abschmecken.
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Anrichten: Das fertige Risotto in die vorgewärmten Schüsselchen füllen. Das Fleisch darauf anrichten. Den restlichen geriebenen Käse dazu servieren.
Guten Appetit!
