Ein köstliches und luftiges Dessert mit Ricotta und saftigen Kirschen, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 4 ofenfeste Förmchen à ca. 2,5 dl
- Butter zum Einfetten der Förmchen
- 2 Eigelb
- 50 g Rohzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 250 g Ricotta
- 40 g flüssige, ausgekühlte Butter
- 2 Eiweiß
- 2 EL Rohzucker
- 3 EL Maisstärke
- 2 Handvoll entsteinte Kirschen (ca. 200 g)
- Staubzucker und gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung: Heize das Backrohr auf 180°C vor. Fette die ofenfesten Förmchen mit Butter ein.
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Ricotta-Mischung: Schlage die Eigelbe mit dem Rohzucker, Salz und Vanillezucker, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre den Ricotta unter und füge die flüssige, ausgekühlte Butter hinzu. Mische alles gut durch.
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Eischnee: Schlage die Eiweiße steif. Gib den Rohzucker hinzu und rühre weiter, bis die Masse glänzt und fest ist. Hebe den Eischnee vorsichtig mit der Maisstärke unter die Ricotta-Masse.
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Zusammenstellen: Verteile die Hälfte der entsteinten Kirschen gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Fülle die Ricotta-Masse darüber und verteile die restlichen Kirschen darauf.
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Backen: Backe die Flans in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Garnieren: Nimm die Kirschenflans aus dem Backrohr und lass sie kurz abkühlen. Bestäube sie mit Staubzucker und bestreue sie mit gehackten Pistazien.
Guten Appetit!
