Ein leckeres Rezept für knusprige Zucchini-Rhomben mit Frischkäse und frischen Zutaten.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
Teig
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Salz
- 30 g Hefe, zerbröckelt
- ca. 250 ml lauwarmes Wasser
Belag
- 200 g Frischkäse natur
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
- ca. 300 g Zucchini, längs in Scheiben gehobelt
- Flüssige Butter oder Bratcreme
- 2-3 EL entsteinte Oliven, eventuell in Ringe geschnitten
- ½ EL frischer Thymian, gezupft
Zubereitung
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Teig zubereiten: Beide Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Wasser in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 35×25 cm ausrollen. Das Rechteck auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
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Belag vorbereiten: Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf den Teig streichen. Den Teig gitterartig einschneiden. Knoblauch und Zucchini in flüssiger Butter wenden und zusammen mit den Oliven und dem Thymian auf dem Frischkäse verteilen.
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Backen: Das Backrohr auf 240°C vorheizen. Das belegte Blech auf der untersten Schiene 15-18 Minuten backen. Anschließend den fertigen Teig in Rhomben schneiden und heiß oder lauwarm servieren.
