Nuss-Frischkäse-Geschnetzeltes Rezept

Ein köstliches Geschnetzeltes aus Hühnerfleisch in einer cremigen Frischkäse-Sauce, serviert mit zartem Romanesco und gerösteten Haselnüssen.

Zutaten

Für das Geschnetzelte:

• 600 g Hühnerfleisch, in Streifen geschnitten
• Bratfett
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Thymianblättchen
• 100 ml Weißwein oder Hühnerbrühe
• ca. 100 ml Hühnerbrühe
• 180 g Frischkäse (z.B. Gala)
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

Für den Romanesco:

• 700 g Romanesco, in Röschen geteilt
• Etwas Butter
• 3-4 EL Haselnüsse, gehackt und geröstet
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Bratfett in einer Pfanne. Braten Sie das Hühnerfleisch portionsweise an, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und nehmen Sie es anschließend aus der Pfanne.
2. Zwiebel und Knoblauch andünsten: Dünsten Sie die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Thymianblättchen im Bratfett an.
3. Ablöschen und Sauce zubereiten: Löschen Sie mit Weißwein und/oder Hühnerbrühe ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen. Fügen Sie den Frischkäse und eine Prise Zucker hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze erwärmen, ohne es zum Kochen zu bringen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
4. Romanesco garen: Kochen Sie den Romanesco in einem Dampfgarer oder in einem Dämpfkörbchen, bis er knapp weich ist.
5. Geschnetzeltes in die Sauce geben: Geben Sie das angebratene Hühnerfleisch zurück in die Sauce und lassen Sie es kurz erwärmen.
6. Romanesco verfeinern: Schwenken Sie den Romanesco in einer Pfanne mit etwas Butter und den gerösteten Haselnüssen.
7. Servieren: Richten Sie das Geschnetzelte und den Romanesco auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie mit Thymian.

Guten Appetit!