Ein festliches Rezept für einen köstlichen Adventstern, gefüllt mit Trüffeln und verziert mit Schokolade.
Zutaten
- Sternenform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm
- Backpapier für den Boden der Form
- Nähfaden
- Spritzsack mit gezackter Tülle
- Butter für den Rand der Form
Für den Biskuit
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 8 EL erwärmtes Johannisbeergelee
Für den Überzug
- 4 dl Schlagobers
- Schale und Saft von ½ Orange
- 250 g dunkle Schokolade, zerbrochen
Für die Garnitur
- 100 g hauchdünne Schokoladeplättchen
- Kakaopulver
Zubereitung
1. Biskuit zubereiten
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Geben Sie die Eigelbe dazu und rühren Sie kurz um. Mischen Sie die gemahlenen Nüsse, das Mehl und das Backpulver und geben Sie diese Mischung in zwei Portionen zur Ei-Masse. Heben Sie alles sorgfältig und rasch unter.
Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Form. Backen Sie den Biskuit im unteren Teil eines auf 180 °C vorgeheizten Ofens für 35-40 Minuten. Lassen Sie ihn in der Form leicht auskühlen, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen. Wickeln Sie den Biskuit in Folie und lassen Sie ihn 12-24 Stunden ruhen.
2. Überzug zubereiten
Bringen Sie den Schlagobers zusammen mit der Orangenschale und dem Orangensaft zum Kochen. Nehmen Sie die Mischung von der Herdplatte und fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu. Lassen Sie die Schokolade schmelzen und verrühren Sie alles gut. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie für 12 Stunden kühl. Schlagen Sie danach den Überzug mit einem Handrührgerät steif.
3. Biskuitstern vorbereiten
Wenden Sie den Biskuitstern und ritzen Sie ihn mit einem spitzen Messer horizontal ein. Legen Sie den Nähfaden ringsum in den Einschnitt, kreuzen Sie ihn vorne und ziehen Sie daran. Teilen Sie den Biskuit in zwei Hälften. Legen Sie den Deckel beiseite. Streichen Sie die Hälfte des Johannisbeergelees auf den Boden und setzen Sie den Deckel wieder auf. Bestreichen Sie den Deckel mit dem restlichen Gelee und lassen Sie ihn 30 Minuten trocknen.
Füllen Sie 2/3 des Überzugs in den Spritzsack und spritzen Sie ihn auf die Oberfläche des Kuchens. Den restlichen Überzug verstreichen Sie ringsum am Rand. Stellen Sie die Schokoladeplättchen an den Rand. Kühlen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden.
4. Servieren
Bestäuben Sie den Adventstern vor dem Servieren mit Kakaopulver.
