Älplermagronen mit Apfelmus Rezept

Ein traditionelles Schweizer Gericht aus Kartoffeln, Nudeln, Käse und serviert mit süßem Apfelmus.

Zutaten

Für das Apfelmus:

• 600 g Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in Stücke geschnitten
• 100 ml Apfelsaft
• 2-3 EL Zucker
• 1 Zimtstange

Für die Älplermagronen:

• 600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
• 250 g Nudeln mit einer Kochzeit von ca. 7-10 Minuten (z.B. Magronen oder Hörnchen)
• 250 g geriebener Käse
• 100 ml Schlagobers
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

Für die Zwiebelschwitze:

• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1-2 EL Mehl
• Bratfett oder Bratcreme

Zubereitung

1. Apfelmus zubereiten:

   • Die Äpfel zusammen mit dem Apfelsaft, Zucker und der Zimtstange in einem Topf aufkochen.
   • Die Äpfel zugedeckt für 10-15 Minuten weich kochen.

2. Kartoffeln und Nudeln kochen:

   • Die Kartoffelwürfel und die Nudeln in reichlich Salzwasser zusammen garen.
   • Nach dem Kochen abgießen und abtropfen lassen.
   • Kartoffeln und Nudeln lagenweise mit dem geriebenen Käse in die heiße Pfanne oder in eine vorgewärmte Form geben.

3. Obers und Gewürze hinzufügen:

   • Das Schlagobers mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
   • Das gewürzte Schlagobers über die Kartoffeln und Nudeln gießen.

4. Zwiebelschwitze zubereiten:

   • Die Zwiebelringe im Mehl wenden.
   • Die Zwiebelringe in heißem Bratfett knusprig braten.
   • Die knusprigen Zwiebelringe über die Kartoffeln und Nudeln verteilen.

5. Servieren:

   • Die Älplermagronen heiß servieren, zusammen mit dem vorbereiteten Apfelmus.