Amuse-Bouches Rezept

Leckere Amuse-Bouches mit verschiedenen Buttermischungen auf Toastbrot.

Zutaten

• 10 Scheiben Toastbrot

Kressebutter

• 1 EL österreichischer Mascarpone
• 50 g weiche Butter
• 30 g fein gehackte Kresse
• Salz und Pfeffer

Paprikabutter

• 1 EL österreichischer Mascarpone
• 50 g weiche Butter
• ½ rote Paprika, gekocht und püriert
• Salz und Pfeffer

Senfbutter

• 1 EL österreichischer Mascarpone
• 50 g weiche Butter
• 1 EL grobkörniger Senf

• Salz und Pfeffer

• 150 g Tête de Moine-Rosetten AOP

Zubereitung

1. Streichmassen zubereiten: Mascarpone und Butter zusammen cremig rühren. Die Masse in drei gleiche Teile aufteilen.
2. Kressebutter: Einen Teil der Masse mit der fein gehackten Kresse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprikabutter: Den zweiten Teil der Masse mit der pürierten Paprika vermengen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Senfbutter: Den dritten Teil der Masse mit dem grobkörnigen Senf verrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern.
5. Kühl stellen: Alle drei Buttermischungen kühl stellen, bis sie fest genug zum Bestreichen sind.
6. Toastbrot vorbereiten: Die Toastbrotscheiben mit den verschiedenen Buttermischungen bestreichen und jede Scheibe in vier Dreiecke schneiden.
7. Anrichten: Die bestrichenen Toastdreiecke zusammen mit den Tête de Moine-Rosetten auf einer Platte anrichten und servieren.